Ο Πέτρος Μπραϊκίδης, σεφ του Ελλέβορο, δίνει τη δικιά του ερμηνεία στον όρο «ευζωία»

Όταν δουλεύεις σε μία επαγγελματική κουζίνα ενός εστιατορίου, οι ρυθμοί είναι ταχύτατοι. Όταν «τρέχεις» ένα εστιατόριο ως επιχειρηματίας, έχεις πολλά στο νου σου καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας. Σε όποια θέση και να είσαι, ένα είναι σίγουρο! Έχεις απόλυτη γνώση της σύνδεσης του φαγητού με τον άνθρωπο, τι σημαίνει, τι θέση κατέχει, τι αντιπροσωπεύει για την ζωή.

Βασιζόμενη στη σημασία και τα οφέλη που απορρέουν από τον συνδυασμό του αθλητισμού, της ισορροπημένης διατροφής και της αειφορίας στη γαστρονομία, η ομάδα του “foodathlon” κατάρτισε ένα ερωτηματολόγιο «ευζωίας».

Στο σημερινό μας post, o Πέτρος Μπραϊκίδης, chef του εστιατορίου Ελλέβορο, που συμμετέχει στην εβδομάδα του “foodathlon”, μας δίνει τις δικές τους απαντήσεις:

  1. Τι σημαίνει για εσάς o όρος «sustainable living»;

Ισορροπία.

  1. Ποιό είναι το πιο υπερτιμημένο υλικό μαγειρικής κατά τη γνώμη σας;

Το βούτυρο.

  1. Ποιό είναι το πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε με τα λιγότερα δυνατά υλικά;

Σκορδομακάρονα με τοματάκι Σαντορίνης.

  1. Πώς πιστεύετε ότι συνδέεται η μαγειρική με την ευζωία;

Είμαστε ό,τι τρώμε.

  1. Ποιά η θέση της Ελληνικής κουζίνας ανάμεσα στις άλλες χώρες στο «Μαραθώνιο» προς την επίτευξη μιας απόλυτα ισορροπημένης διατροφής;

Στην πρώτη δεκάδα.

  1. Ποιό θα ήταν για σας το ιδανικό πιάτο για έναν δρομέα/αθλητή;

Μοσχάρι ραγού με γλυκοπατάτα και καλαμπόκι.

  1. Υπάρχει κάποιος μέντορας για εσάς στη Γαστρονομία και αν ναι, γιατί ξεχωρίζει;

O Francis Mallmann, για την ικανότητά του να προσαρμόζεται από τα 3 αστέρων εστιατόρια του στο Παρίσι μέχρι τα βουνά της ιδιαίτερης πατρίδας του, της Παταγονίας.

  1. Αν η απόλυτη ευτυχία ήταν φαγητό, ποιό θα ήταν για εσάς;

Κατσικάκι οφτό με πατάτες και σταμναγκάθι.

  1. Πώς πιστεύετε ότι θα είναι το φαγητό του μέλλοντος;

Όχι φαγητό.

  1. Έχετε κάποιο motto ή mantra?

Η ουσία είναι στην απλότητα.

Βρείτε το μενού του εστιατορίου Ελλέβορο για το Foodathlon εδώ.

Αφήστε ένα σχόλιο