O Βασίλης Ακρίβος, σεφ του Αιόλου 68, απαντά στο ερωτηματολόγιο ευζωίας του Foodathlon

Όταν δουλεύεις σε μία επαγγελματική κουζίνα ενός εστιατορίου, οι ρυθμοί είναι ταχύτατοι. Όταν «τρέχεις» ένα εστιατόριο ως επιχειρηματίας, έχεις πολλά στο νου σου καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας. Σε όποια θέση και να είσαι, ένα είναι σίγουρο! Έχεις απόλυτη γνώση της σύνδεσης του φαγητού με τον άνθρωπο, τι σημαίνει, τι θέση κατέχει, τι αντιπροσωπεύει για την ζωή.

Βασιζόμενη στη σημασία και τα οφέλη που απορρέουν από τον συνδυασμό του αθλητισμού, της ισορροπημένης διατροφής και της αειφορίας στη γαστρονομία, η ομάδα του “foodathlon” κατάρτισε ένα ερωτηματολόγιο «ευζωίας».

Στο σημερινό μας post, ο Βασίλης Ακρίβος, chef, επιχειρηματίας και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Αιόλου 68, που συμμετέχει στην εβδομάδα του “foodathlon”, μας δίνει τις δικές του απαντήσεις.

1. Τι σημαίνει για εσάς o όρος «sustainable living»;
Κάποτε πίεζα τους πελάτες να μην παίρνουν τόσο φαγητό που να μην μπορούν να το φάνε… Η ισορροπία αυτή στην κατανάλωση και στο πιάτο είναι πηγή ευεξίας!! Sustainable living = well-being living!!

2. Ποιό είναι το πιο υπερτιμημένο υλικό μαγειρικής κατά τη γνώμη σας;
Το πιο υπερτιμημένο υλικό είναι το αλάτι!!!

3. Ποιό είναι το πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε με τα λιγότερα δυνατά υλικά;
Τα ζυμαρικά με ένα μυρωδικό και φρέσκο ελαιόλαδο.

4. Πώς πιστεύετε ότι συνδέεται η μαγειρική με την ευζωία;
Η μαγειρική όταν έχει σωστό συνδυασμό υλικών δίνει ευζωία!!
Το ξινό, το πικρό, το αλμυρό κ το γλυκό χωρίς να είναι ζάχαρη!!!

5. Ποιά η θέση της Ελληνικής κουζίνας ανάμεσα στις άλλες χώρες στο «Μαραθώνιο» προς την επίτευξη μιας απόλυτα ισορροπημένης διατροφής;
Η Ελληνική κουζίνα και κατ΄επέκταση η Μεσογειακή έχει να δώσει όλα αυτά τα βότανα και τα λαχανικά που δεν τα έχουν οι υπόλοιπες βόρειες χώρες… Όλες οι βιταμίνες, η ενέργεια και τα αντιοξειδωτικά εκεί βρίσκονται και το σημαντικό είναι ότι μεγαλώνουν στον ήλιο!!!

6. Ποιό θα ήταν για σας το ιδανικό πιάτο για έναν δρομέα/αθλητή;
Ελληνικό ψάρι συνοδευόμενο με γεμιστά!!!

7. Υπάρχει κάποιος μέντορας για εσάς στη Γαστρονομία και αν ναι, γιατί ξεχωρίζει;
Για εμένα μέντορες είναι οι αρχαίοι Έλληνες με την διατροφή τους!!

8. Αν η απόλυτη ευτυχία ήταν φαγητό, ποιό θα ήταν για εσάς;
Όλη η θάλασσα, αν μπορούσε να είναι ένα πιάτο!

9. Πώς πιστεύετε ότι θα είναι το φαγητό του μέλλοντος;
Το μέλλον είναι δυσοίωνο… το μάτι πεινάει και θέλει να καταβροχθίσει!!!
Το καλό θα ανήκει σε λίγους!! Οι υπόλοιποι απλά θα καταπίνουν !!

10. Έχετε κάποιο motto ή mantra?
Τα λάθη, τα πάθη και οι έρωτες… πληρώνονται!!

Βρείτε το μενού του Αιόλου 68 για το Foodathlon εδώ.

Αφήστε ένα σχόλιο