Ο Δημήτρης Παντελεάκης, σεφ του «The Salty Pig» δίνει τη δικιά του ερμηνεία στην ευζωία

Όταν δουλεύεις σε μία επαγγελματική κουζίνα ενός εστιατορίου, οι ρυθμοί είναι ταχύτατοι. Όταν «τρέχεις» ένα εστιατόριο ως επιχειρηματίας, έχεις πολλά στο νου σου καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας. Σε όποια θέση και να είσαι, ένα είναι σίγουρο! Έχεις απόλυτη γνώση της σύνδεσης του φαγητού με τον άνθρωπο, τι σημαίνει, τι θέση κατέχει, τι αντιπροσωπεύει για την ζωή.

Βασιζόμενη στη σημασία και τα οφέλη που απορρέουν από τον συνδυασμό του αθλητισμού, της ισορροπημένης διατροφής και της αειφορίας στη γαστρονομία, η ομάδα του “foodathlon” κατάρτισε ένα ερωτηματολόγιο «ευζωίας».

Στο σημερινό μας post, ο Δημήτρης Παντελεάκης, chef, επιχειρηματίας και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου The Salty Pig, που συμμετέχει στην εβδομάδα του “foodathlon”, μας δίνει τις δικές του απαντήσεις.

  1. Τι σημαίνει για εσάς o όρος «sustainable living»;

Η επίγνωση των αναγκών και των υποχρεώσεών σου στη ζωή, ετσι ώστε να μην παράγεις περιττά “βάρη” για τον εαυτό σου και τους άλλους.

  1. Ποιό είναι το πιο υπερτιμημένο υλικό μαγειρικής κατά τη γνώμη σας;

Βαλσαμικό Ξύδι / Τρουφέλαιο – δυσκολεύομαι να διαλέξω.

  1. Ποιό είναι το πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε με τα λιγότερα δυνατά υλικά;

Ομελέτα.

  1. Πώς πιστεύετε ότι συνδέεται η μαγειρική με την ευζωία;

Είσαι  ότι τρως…  Μια σωστή δίαιτα είναι απόρροια έρευνας και επιλογών. Έτσι ανακαλύπτεις “συν τω χρόνω” τι καλύπτει τις ανάγκες σου – σωματικές και ηθικές.

  1. Ποιά η θέση της Ελληνικής κουζίνας ανάμεσα στις άλλες χώρες στο «Μαραθώνιο» προς την επίτευξη μιας απόλυτα ισορροπημένης διατροφής;

Πολύ πίσω – δυστυχώς, αν και τελευταία γίνονται αξιόλογες προσπάθειες.

  1. Ποιό θα ήταν για σας το ιδανικό πιάτο για έναν δρομέα/αθλητή;

Πριν την κούρσα ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ !!!  Μακαρονάδα (με ότι…).

  1. Υπάρχει κάποιος μέντορας για εσάς στη Γαστρονομία και αν ναι, γιατί ξεχωρίζει;

Ο Γιάννης Γρυλλιωνάκης – Jean de Grylleau κατά κόσμον.  Ήρθε στην Ελλάδα τη δεκαετία του ’80 – μετά από σπουδές Θεολογίας και 13 χρόνια στo  Crocodile – στο La Boullabaisse της Μαμιδάκη και κατόπιν στο Mare Nostrum και το Scandal, στο Beau Brummel και στο Vardis. Κατάφερε να παντρέψει την haute cuisine με την απλότητα που διέκρινε και διακρίνει την Ελληνική, αφήνοντας το στίγμα του σε όλους οσους δούλεψαν μαζί του.

  1. Αν η απόλυτη ευτυχία ήταν φαγητό, ποιό θα ήταν για εσάς;

H “πετρωτή” της κυρα-Κατίνας στην Άνδρο…

  1. Πώς πιστεύετε ότι θα είναι το φαγητό του μέλλοντος;

Νόστιμο, πιο άμεσο, ο καταναλωτής έχει απλές απαιτήσεις.

  1. Έχετε κάποιο motto ή mantra?

“Keep on moving”!

Αγοράστε το το ειδικά σχεδιασμένο για το Foodathlon «The Salty Pig Brunch Combo» εδώ!

Αφήστε ένα σχόλιο