O Αντώνης Πεχλιβανάκης, σεφ του By the Glass, μιλά στο Foodathlon για την ισορροπημένη διατροφή

Όταν δουλεύεις σε μία επαγγελματική κουζίνα ενός εστιατορίου, οι ρυθμοί είναι ταχύτατοι. Όταν «τρέχεις» ένα εστιατόριο ως επιχειρηματίας, έχεις πολλά στο νου σου καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας. Σε όποια θέση και να είσαι, ένα είναι σίγουρο! Έχεις απόλυτη γνώση της σύνδεσης του φαγητού με τον άνθρωπο, τι σημαίνει, τι θέση κατέχει, τι αντιπροσωπεύει για την ζωή.

Βασιζόμενη στη σημασία και τα οφέλη που απορρέουν από τον συνδυασμό του αθλητισμού, της ισορροπημένης διατροφής και της αειφορίας στη γαστρονομία, η ομάδα του “foodathlon” κατάρτισε ένα ερωτηματολόγιο «ευζωίας».

Στο σημερινό μας post, ο Αντώνης Πεχλιβανάκης, chef στο By the Glass, που συμμετέχει στην εβδομάδα του “foodathlon”, μας δίνει τις δικές του απαντήσεις:

  1. Τι σημαίνει για εσάς o όρος «sustainable living»;

O όρος περιγράφει ένα τρόπο ζωής που επιχειρεί να μειώσει τη χρήση των φυσικών πόρων και των προσωπικών, ενός ατόμου ή της κοινωνίας.

  1. Ποιό είναι το πιο υπερτιμημένο υλικό μαγειρικής κατά τη γνώμη σας;

Το ελαιόλαδο.

  1. Ποιό είναι το πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε με τα λιγότερα δυνατά υλικά;

Οι σούπες!

  1. Πώς πιστεύετε ότι συνδέεται η μαγειρική με την ευζωία;

Απόλυτα! Και όπως λέμε, «είσαι ό,τι τρως».

  1. Ποιά η θέση της Ελληνικής κουζίνας ανάμεσα στις άλλες χώρες στο «Μαραθώνιο» προς την επίτευξη μιας απόλυτα ισορροπημένης διατροφής;

Ολοένα και περισσότερο τείνουμε στο να αναπτυσσόμαστε σε ένα γενικό σύνολο καλύτερης ζωής, συμπεριλαμβάνοντας τόσο την ποιότητα των υλικών που επιλέγουμε όσο και την αγνότητα αυτών. Όλα, με σκοπό την επίτευξη καλύτερης αλλα και πιο ισορροπημένης καθημερινής διατροφής.

  1. Ποιό θα ήταν για σας το ιδανικό πιάτο για έναν δρομέα/αθλητή;

Για έναν αθλητή πολλά πιάτα θα μπορούσαν να είναι ιδανικά για τη διατροφή του. Σίγουρα, κάποια πιάτα με υδατάνθρακας και πρωτεΐνη, όπως και παρασκευές με αυγά, ζυμαρικά, καθώς και κρέας.

  1. Υπάρχει κάποιος μέντορας για εσάς στη Γαστρονομία και αν ναι, γιατί ξεχωρίζει;

Ο Νικόλας Τσικνάκος, μέντορας και αδελφικός φίλος! Ξεχωρίζει για το χαρακτήρα  του, αλλά και για το σθένος που τον διακατέχει παρ’όλες τις διακρίσεις που έχει λάβει μέσα στο χρόνο! Είναι ένας από τους κορυφαίους Έλληνες chef, που ζει και εργάζεται στο Βέλγιο.

  1. Αν η απόλυτη ευτυχία ήταν φαγητό, ποιό θα ήταν για εσάς;

Ένα πλατό από μικρές, γευστικές μπουκίτσες, αλμυρές, γλυκιές, αλλά και πικρές, όπως ακριβώς μπορεί να παρουσιαστεί η κάθε εμπειρία τις ζωής μας.

  1. Πώς πιστεύετε ότι θα είναι το φαγητό του μέλλοντος;

Του άμεσου μέλλοντος, όλο πιο θρεπτικό και υγιεινό. Του πιο μακρινού μέλλοντος, ίσως κι ένα χάπι, με όλα τα απαραίτητα που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.

  1. Έχετε κάποιο motto ή mantra?

Live for cooking, not cook for living.

Κάντε κράτηση για να απολαύσετε το ειδικό μενού που δημιούργησε το By the Glass για το Foodathlon εδώ.

Αφήστε ένα σχόλιο